Piatto unico: Uova al forno

Oggi vi propongo questo piatto da servire come unica portata, veloce e facile contiene quanto serve per un pasto completo.

Lo preparo specialmente quando i ragazzi rientrano tardi dopo l’allenamento perchè mi permette di prepararlo con largo anticipo, senza dover spadellare all’ultimo. Mi basta preparare il tutto prima ed attendere di infornare 10/15 min. prima di servire.

ingredienti (per 2 porzioni)

2 grosse patate

4 uova

3 peperoni nani

150 g di mozzarella

75 g di salsiccia tritata

2 spicchi d’aglio (con buccia)

4 cucchiai di sugo di pomodoro

1 cucchiaino d’olio extravergine

1 spizzico di sale e un po’ di prezzemolo

Tempo: 30 minuti

Tagliare la mozzarella e la cipolla in fettine sottili.

Lavare e tagliare i peperoni a metà.

Soffriggere nell’olio la cipolla fino a quando questa non diventi trasparente, aggiungete la salsiccia, i peperoni e fate rosolare per altri 3 min.

Tagliate le patate a rondelle e lessate fino a quando non saranno cotte.

Distribuite a stratti in due tegamini le patate, sopra la cipolla, la salsiccia, i peperoni, il pomodoro, poi la mozzarella. Per ultimo adaggiate 2 uova per ciascuna padella e salate.

Mettere i tegamini nel forno già caldo fino a quando le uova saranno cotte, circa 10/15 min. Aggiungete del prezzemolo fresco tritato finemente e Buon Appetito!!