Polpette di pesce

 

Vi propongo una ricetta che arriva dalla Spagna.

Piuttosto facile e che piace a grandi e piccoli per che molto delicata.

POLPETTE di PESCE 

Ingredienti per 4 persone:

poltette:
500g di cernia (io ho aggiunto 1 filetto di pesce spada, in alternativa alla cernia si può usare altro pesce delicato tipo il merluzzo, a voi la scelta);
8 gamberi;
2 fette di pane per toast bagnate nel latte;
1 uovo;
1/2 spicchio d’aglio, sale, pepe, prezzemolo, farina e olio.

salsa:
4 cucchiai di olio d’oliva;
1 cipolla media;
1 spicchio d’aglio;
1 cucchiaio di farina;
1 lattina pomodoro (pelati);
8 cucchiai di vino bianco;
1 tazza di brodo di pesce;
prezzemolo.

Sbucciare le teste dei gamberi e lasciarli da parte.

Fate soffriggere per 2/3 minuti i gamberi, con olio, poco sale e se serve un goccio di vino bianco o brandy, lasciarli da parte.

Per le polpette :

Tritare la cernia, mescolare il pane inzuppato nel latte, metà aglio e prezzemolo, sale, pepe ed il bianco d’uovo montato.
Con l’impasto fare le polpettine, passarle nella farina e friggerle con abbondante olio.

Per la salsa:
Soffriggere la cipolla e l’aglio, aggiungere le teste di gamberi e la farina, lasciare soffriggere un po’.

Aggiungere i pomodori pelati (o triturati), vino e il brodo di pesce. Lasciare che faccia “Chup chup” (questo non lo traduco, a voi usare l’immaginazione) a fuoco medio per 15 minuti.

Passare il tutto attraverso il filtro cinese o il passa-verdure.

Una volta tutto pronto aggiungere alla salsa le polpette e i gamberi, cuocere per altri 5 minuti.

by Eva Montanes (Vilassar de Mar)

Mi raccomando, fatemi sapere se vi è piaciuto.