Oggi vi propongo questo piatto da servire come unica portata, veloce e facile contiene quanto serve per un pasto completo.
Lo preparo specialmente quando i ragazzi rientrano tardi dopo l’allenamento perchè mi permette di prepararlo con largo anticipo, senza dover spadellare all’ultimo. Mi basta preparare il tutto prima ed attendere di infornare 10/15 min. prima di servire.
ingredienti (per 2 porzioni)
Tempo: 30 minuti
Tagliare la mozzarella e la cipolla in fettine sottili.
Lavare e tagliare i peperoni a metà.
Soffriggere nell’olio la cipolla fino a quando questa non diventi trasparente, aggiungete la salsiccia, i peperoni e fate rosolare per altri 3 min.
Tagliate le patate a rondelle e lessate fino a quando non saranno cotte.
Distribuite a stratti in due tegamini le patate, sopra la cipolla, la salsiccia, i peperoni, il pomodoro, poi la mozzarella. Per ultimo adaggiate 2 uova per ciascuna padella e salate.
Mettere i tegamini nel forno già caldo fino a quando le uova saranno cotte, circa 10/15 min. Aggiungete del prezzemolo fresco tritato finemente e Buon Appetito!!